Scharf-saure Suppe

Name: Scharf-saure Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 45 g Hydratisierte Seegurke (gewaschen, in Streifen geschnitten); 45 g Hühnerblut (in Streifen geschnitten); 45 g Tofu (in Streifen geschnitten); 25 g Schinken (in Streifen geschnitten); 5 g Koriander (gelbe Blätter entfernt, fein gehackt); 800 ml Klare Brühe; 25 g Bambussprossenstreifen; 25 g Hähnchenstreifen; 10 ml Sojasauce; 10 ml Essig; 5 ml Shaoxing-Wein; 5 ml Ingwersaft; 6 g MSG; 6 g Feines Salz; 8 g Gemahlener weißer Pfeffer; 15 ml Stärke (mit Wasser zu einer Mischung verrührt)

Sichuan-Style sauer-scharfe Suppe, mit zerkleinerter Seegurke, Hühnerblut und Tofu in einer klaren Brühe geköchelt, dann für ein würziges und scharfes Finish eingedickt.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Hydratisierte Seegurke (gewaschen, in Streifen geschnitten) 45 g

Hühnerblut (in Streifen geschnitten) 45 g

Tofu (in Streifen geschnitten) 45 g

Schinken (in Streifen geschnitten) 25 g

Koriander (gelbe Blätter entfernt, fein gehackt) 5 g

Klare Brühe 800 ml

Bambussprossenstreifen 25 g

Hähnchenstreifen 25 g

Sojasauce 10 ml

Essig 10 ml

Shaoxing-Wein 5 ml

Ingwersaft 5 ml

MSG 6 g

Feines Salz 6 g

Gemahlener weißer Pfeffer 8 g

Stärke (mit Wasser zu einer Mischung verrührt) 15 ml

Anleitung

Zubereitung der Zutaten

Nehmen Sie die gewaschene hydratisierte Seegurke, das Hühnerblut, den Tofu und den Schinken und schneiden Sie alles in Streifen; legen Sie sie in eine Schüssel. Entfernen Sie die gelben Blätter vom Koriander, schneiden Sie ihn klein und stellen Sie ihn auf einem Teller zur späteren Verwendung beiseite.

Kochen und Eindicken

Stellen Sie einen Schöpflöffel auf die Hitze, geben Sie die klare Brühe hinzu und fügen Sie dann sofort die Seegurkenstreifen, Schinkenstreifen, Bambussprossenstreifen, Hähnchenstreifen, Hühnerblutstreifen und Tofustreifen hinzu. Mit Sojasauce, Essig, Shaoxing-Wein, Ingwersaft, MSG und feinem Salz würzen. Sobald es aufkocht, den Schaum abschöpfen, die Stärkemischung hineintröpfeln, um eine glänzende Sauce zu bilden, in eine Schüssel gießen und servieren.