Französisches Landbrot
Ein rustikales Brot aus Reismehl und Vollkornweizenmehl — ohne Hefe und ohne Gehzeit.
Zutaten
Buchweizenmehl
150 g
Reismehl (klebriges Reismehl)
40 g
Vollkornmehl
30 g
Salz
to taste
Ei
1
Milch
60 ml
Mehl zum Bestäuben
to taste
Anleitung
1
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2
Teig zubereiten
Gib die Mehlzutaten (A) in eine Schüssel und vermische sie gut.
3
Teig zubereiten
Füge die vermischten nassen Zutaten (B) zu Schritt 1 hinzu und rühre alles gründlich mit einem Gummispachtel, bis ein Teig entsteht.
4
Teig zubereiten
Bestäube die Arbeitsfläche mit Mehl, lege den Teig aus Schritt 2 darauf, bestäube den Teig mit weiterem Mehl und forme ihn zu einer Kugel.
5
Teig zubereiten
Lege ihn auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und siebe Buchweizenmehl mit einem feinen Sieb über die Teigoberfläche.
6
Backen
Schneide mit einem kleinen Messer ein Kreuz in den Teig, etwa zur Hälfte tief. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35 Minuten lang.
