Pain de campagne français
Un pain de style rustique à base de farine de riz et de farine de blé complet — sans levure ni levée nécessaire.
Ingrédients
farine de sarrasin
150 g
farine de riz (farine de riz gluant)
40 g
farine de blé entier
30 g
sel
selon le goût
œuf
1
lait
60 ml
farine pour saupoudrer
selon le goût
Instructions
1
Préparation préliminaire
Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2
Préparation de la pâte
Mettez les ingrédients farine (A) dans un bol et mélangez.
3
Préparation de la pâte
Ajoutez les ingrédients humides combinés (B) à l'étape 1 et remuez énergiquement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à obtention d'une pâte.
4
Préparation de la pâte
Saupoudrez le plan de travail de farine, déposez la pâte de l'étape 2 dessus, saupoudrez la pâte de plus de farine et formez un rond.
5
Préparation de la pâte
Transférez sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et tamisez de la farine de sarrasin sur la surface de la pâte à l'aide d'un tamis fin.
6
Cuisson
À l'aide d'un petit couteau, entaillez une croix sur le dessus de la pâte, en coupant à environ mi-profondeur. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes.
