Pan rústico francés
Un pan de estilo rústico hecho con harina de arroz y harina de trigo integral — sin levadura ni levado.
Ingredientes
harina de trigo sarraceno
150 g
harina de arroz (harina de arroz glutinoso)
40 g
harina de trigo integral
30 g
sal
to taste
huevo
1
leche
60 ml
harina para espolvorear
to taste
Instrucciones
1
Preparación previa
Precalienta el horno a 180°C y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal.
2
Preparación de la masa
Coloca los ingredientes de harina (A) en un bol y mezcla para integrar.
3
Preparación de la masa
Agrega los ingredientes húmedos combinados (B) al paso 1 y remueve bien con una espátula de goma hasta que se forme una masa.
4
Preparación de la masa
Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo, coloca la masa del paso 2 encima, espolvorea más harina sobre la masa y dale forma redonda.
5
Preparación de la masa
Transfiere a la bandeja para hornear forrada con papel vegetal y cierne harina de trigo sarraceno sobre la superficie de la masa usando un cedazo fino.
6
Horneado
Con un cuchillo pequeño, haz un corte en forma de cruz en la parte superior de la masa, cortando aproximadamente hasta la mitad. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 35 minutos.
