خبز على الطريقة الريفية الفرنسية
خبز على الطراز الريفي محضّر من دقيق الأرز ودقيق القمح الكامل — لا يحتاج إلى خميرة أو تخمير مسبق.
المكونات
دقيق الحنطة السوداء
150 g
دقيق الأرز (دقيق الأرز اللزج)
40 g
دقيق القمح الكامل
30 g
ملح
إلى الذوق
بيضة
1
حليب
60 ml
دقيق للرش
إلى الذوق
الخطوات
1
التحضير المبدئي
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية وغطّ صينية الخبز بورق الزبدة.
2
تحضير العجينة
ضع مكونات الدقيق (أ) في وعاء واخلطها معاً.
3
تحضير العجينة
أضف المكونات السائلة المجمعة (ب) إلى الخطوة 1 وقلّب جيداً بملعقة سيليكون حتى تتشكل عجينة.
4
تحضير العجينة
رشّ سطح العمل بالدقيق، ثم ضع العجينة من الخطوة 2 فوقه، ورشّ العجينة بالمزيد من الدقيق، ثم شكّلها على شكل دائرة.
5
تحضير العجينة
انقل العجينة إلى صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة، وانخل دقيق الحنطة السوداء على سطح العجينة باستخدام منخل ناعم.
6
الخبز
باستخدام سكين صغير، اقطع علامة صليبية على سطح العجينة بحيث يصل القطع إلى منتصفها تقريباً. اخبز في الفرن المسخّن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة تقريباً.
