الحساء الحامض والحار

Name: الحساء الحامض والحار
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 45 غ خيار البحر المنقع (منظف ومفروم شرائح); 45 غ دم الدجاج (مفروم شرائح); 45 غ التوفو (مفروم شرائح); 25 غ اللحم المدخن (مفروم شرائح); 5 غ الكزبرة (بعد إزالة الأوراق الصفراء، مفرومة ناعما); 800 مل مرق صافي; 25 غ شرائح براعم الخيزران; 25 غ دجاج مفروم شرائح; 10 مل صلصة الصويا; 10 مل خل; 5 مل نبيذ شاوشينغ; 5 مل عصير الزنجبيل; 6 غ جلوتامات أحادي الصوديوم; 6 غ ملح ناعم; 8 غ فلفل أبيض مطحون; 15 مل نشا (ممزوج بالماء ليشكل سائلا كثيفا)

حساء حار وحامض على الطريقة السيتشوانية، يُطهى على نارٍ هادئة مع خيار البحر المُقطّع إلى شرائح، ودم الدجاج، والتوفو في مرق صافٍ، ثم يُكثّف للحصول على نكهة حامضة وحارّة في النهاية.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

خيار البحر المنقع (منظف ومفروم شرائح) 45 غ

دم الدجاج (مفروم شرائح) 45 غ

التوفو (مفروم شرائح) 45 غ

اللحم المدخن (مفروم شرائح) 25 غ

الكزبرة (بعد إزالة الأوراق الصفراء، مفرومة ناعما) 5 غ

مرق صافي 800 مل

شرائح براعم الخيزران 25 غ

دجاج مفروم شرائح 25 غ

صلصة الصويا 10 مل

خل 10 مل

نبيذ شاوشينغ 5 مل

عصير الزنجبيل 5 مل

جلوتامات أحادي الصوديوم 6 غ

ملح ناعم 6 غ

فلفل أبيض مطحون 8 غ

نشا (ممزوج بالماء ليشكل سائلا كثيفا) 15 مل

الخطوات

تحضير المكونات

خذ خيار البحر المنقع المنظف، ودم الدجاج، والتوفو، واللحم المدخن، واقطعهم جميعا إلى شرائح؛ ضعهم في وعاء. أزل الأوراق الصفراء من الكزبرة، واقطعها إلى مفروم ناعم، واتركها جانبا في طبق لاستخدامها لاحقا.

الطهي والتكثيف

ضع ملعقة كبيرة على النار، أضف المرق الصافي، ثم أضف فورا شرائح خيار البحر، وشرائح اللحم المدخن، وشرائح براعم الخيزران، والدجاج المفروم شرائح، وشرائح دم الدجاج، وشرائح التوفو. تبيل بالصلصة الصويا، والخل، ونبيذ شاوشينغ، وعصير الزنجبيل، والجلوتامات أحادي الصوديوم، والملح الناعم. بمجرد أن يغلي المزيج، ارفع الرغوة عن السطح، وارش خليط النشا تدريجيا لتتكثيف المكونات ويصبح الصوص لامعا، اسكبه في وعاء وقدمه.