Кисло-острый суп

Name: Кисло-острый суп
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 45 g Гидратированный трепанг (вымытый, нарезанный соломкой); 45 g Куриная кровь (нарезанная соломкой); 45 g Тофу (нарезанный соломкой); 25 g Ветчина (нарезанная соломкой); 5 g Кинза (с удалёнными жёлтыми листьями, мелко нарезанная); 800 ml Прозрачный бульон; 25 g Бамбуковые побеги (соломкой); 25 g Курица (нарезанная соломкой); 10 ml Соевый соус; 10 ml Уксус; 5 ml Рисовое вино Шаосин; 5 ml Имбирный сок; 6 g Глутамат натрия; 6 g Мелкая соль; 8 g Молотый белый перец; 15 ml Крахмал (разведённый в крахмальной воде)

Сычуаньский кисло-острый суп, тушёный с соломкой из морского огурца, куриной кровью и тофу в прозрачном бульоне, а затем загущённый для пикантного и пряного финиша.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Гидратированный трепанг (вымытый, нарезанный соломкой) 45 g

Куриная кровь (нарезанная соломкой) 45 g

Тофу (нарезанный соломкой) 45 g

Ветчина (нарезанная соломкой) 25 g

Кинза (с удалёнными жёлтыми листьями, мелко нарезанная) 5 g

Прозрачный бульон 800 ml

Бамбуковые побеги (соломкой) 25 g

Курица (нарезанная соломкой) 25 g

Соевый соус 10 ml

Уксус 10 ml

Рисовое вино Шаосин 5 ml

Имбирный сок 5 ml

Глутамат натрия 6 g

Мелкая соль 6 g

Молотый белый перец 8 g

Крахмал (разведённый в крахмальной воде) 15 ml

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Возьмите вымытый гидратированный трепанг, куриную кровь, тофу и ветчину и нарежьте всё соломкой; поместите в миску. Удалите жёлтые листья у кинзы, мелко нарежьте и отложите на тарелку для последующего использования.

Приготовление и загущение

Поставьте ковш на огонь, добавьте прозрачный бульон, затем сразу же добавьте трепанг соломкой, ветчину соломкой, бамбуковые побеги соломкой, курицу соломкой, куриную кровь соломкой и тофу соломкой. Приправьте соевым соусом, уксусом, рисовым вином Шаосин, имбирным соком, глутаматом натрия и мелкой солью. Когда закипит, снимите пену, влейте тонкой струйкой крахмальную воду для загущения до глянцевого соуса, перелейте в миску и подавайте.