Sopa agria y picante

Name: Sopa agria y picante
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 45 g Pepino de mar hidratado (lavado, rallado); 45 g Sangre de pollo (rallada); 45 g Tofu (rallado); 25 g Jamón (rallado); 5 g Cilantro (hojas amarillas retiradas, picado fino); 800 ml Caldo claro; 25 g Brote de bambú rallado; 25 g Pollo rallado; 10 ml Salsa de soja; 10 ml Vinagre; 5 ml Vino Shaoxing; 5 ml Jugo de jengibre; 6 g Glutamato monosódico; 6 g Sal fina; 8 g Pimienta blanca molida; 15 ml Almidón (mezclado en una pasta líquida)

Sopa agripicante estilo Sichuan, guisada con pepino de mar desmenuzado, sangre de pollo y tofu en un caldo claro, luego espesada para un acabado ácido y picante.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Pepino de mar hidratado (lavado, rallado) 45 g

Sangre de pollo (rallada) 45 g

Tofu (rallado) 45 g

Jamón (rallado) 25 g

Cilantro (hojas amarillas retiradas, picado fino) 5 g

Caldo claro 800 ml

Brote de bambú rallado 25 g

Pollo rallado 25 g

Salsa de soja 10 ml

Vinagre 10 ml

Vino Shaoxing 5 ml

Jugo de jengibre 5 ml

Glutamato monosódico 6 g

Sal fina 6 g

Pimienta blanca molida 8 g

Almidón (mezclado en una pasta líquida) 15 ml

Instrucciones

Preparación de ingredientes

Toma el pepino de mar hidratado y lavado, la sangre de pollo, el tofu y el jamón, y rállalos todos; colócalos en un bol. Retira las hojas amarillas del cilantro, pícalo fino y resérvalo en un plato para usarlo más tarde.

Cocción y espesado

Coloca un cucharón al fuego, agrega el caldo claro, luego añade inmediatamente el pepino de mar rallado, el jamón rallado, el brote de bambú rallado, el pollo rallado, la sangre de pollo rallada y el tofu rallado. Sazona con la salsa de soja, el vinagre, el vino Shaoxing, el jugo de jengibre, el glutamato monosódico y la sal fina. Cuando empiece a hervir, retira la espuma, vierte en hilo la pasta líquida de almidón para espesar hasta obtener una salsa brillante, vierte en un bol y sirve.