Французский деревенский хлеб
Хлеб в деревенском стиле, приготовленный из рисовой муки и цельнозерновой пшеничной муки — без дрожжей и без расстойки.
Ингредиенты
гречневая мука
150 g
рисовая мука (клейкая рисовая мука)
40 g
пшеничная мука цельного помола
30 g
соль
to taste
яйцо
1
молоко
60 ml
мука для подпыла
to taste
Инструкции
1
Предварительная подготовка
Разогрейте духовку до 180°C и выстелите противень пергаментной бумагой.
2
Приготовление теста
Положите мучные ингредиенты (A) в миску и перемешайте.
3
Приготовление теста
Добавьте смешанные жидкие ингредиенты (B) к шагу 1 и хорошо перемешайте силиконовой лопаткой, пока не образуется тесто.
4
Приготовление теста
Посыпьте рабочую поверхность мукой, положите тесто из шага 2 сверху, посыпьте тесто дополнительной мукой и сформируйте шар.
5
Приготовление теста
Переложите на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и просейте гречневую муку через сито поверх теста.
6
Выпекание
С помощью ножа сделайте надрез в виде креста на верхней части теста, разрезая примерно наполовину. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 35 минут.
