Лимонные пирожные
Эти лимонные пирожные с хрустящим нижним тестом и лимонной начинкой идеально подходят для времяпрепровождения летним днём.
Ингредиенты
пшеничная мука
150 г
холодное сливочное масло, нарезанное кубиками
90 г
сахарная пудра, просеянная
50 г
яйца
2
сахар
175 г
цедра лимона, мелко натёртая
1 крупный лимон
сок лимона
1 крупный лимон
пшеничная мука
1 ст. л.
пищевая сода
1/2 ч. л.
сахарная пудра для посыпания
по вкусу
Инструкции
1
Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 180 °C (350 °F). Застелите пергаментом дно неглубокой квадратной формы размером 20 см (8 дюймов) и слегка смажьте бортики маслом.
2
Приготовьте песочную основу
В кухонном комбайнере соедините муку, масло и сахарную пудру до образования плотного теста. Распределите тесто по дну формы и разгладьте обратной стороной ложки. Выпекайте 12–15 минут, до появления золотистого оттенка. Дайте остыть в форме.
3
Приготовьте лимонную начинку
В миске взбейте яйца до устойчивых пиков. Постепенно добавляйте сахар небольшими порциями, хорошо взбивая после каждой порции. Перемешайте, добавив цедру и сок лимона, муку и пищевую соду.
4
Запеките начинку
Полейте начинкой остывшую основу. Выпекайте 20–25 минут, пока начинка не станет золотистой и не загустеет.
5
Разрежьте на полоски
Дайте немного остыть, затем разрежьте на 12 полосок и слегка посыпьте сахарной пудрой. Дайте полностью остыть.
