Zitronen-Schnitten
Diese Zitronenriegel haben eine knusprige untere Schicht und eine Zitronenfüllung, was sie perfekt für einen Sommernachmittag macht.
Zutaten
Mehl
150 g
kalte Butter, gewürfelt
90 g
Puderzucker, gesiebt
50 g
Eier
2
feiner Zucker
175 g
Zitronenschale, fein gerieben
1 große Zitrone
Zitronensaft
1 große Zitrone
Mehl
1 EL
Natron
1/2 TL
Puderzucker zum Bestäuben
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Den Boden einer flachen quadratischen Backform (20 cm) mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht einfetten.
2
Den Mürbeteigboden zubereiten
In einer Küchenmaschine Mehl, Butter und Puderzucker zu einem festen Teig verarbeiten. Den Teig in die Form drücken und mit dem Rücken eines Löffels glatt streichen. 12 bis 15 Minuten backen, bis er leicht goldgelb wird. In der Form abkühlen lassen.
3
Die Zitronenfüllung zubereiten
In einer Schüssel die Eier steif schlagen. Den feinen Zucker nach und nach in kleinen Portionen dazugeben und nach jeder Zugabe gut unterrühren. Zitronenschale und -saft, Mehl und Natron unterrühren.
4
Die Füllung backen
Die Füllung über den abgekühlten Boden gießen. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Füllung goldgelb und fest ist.
5
In Riegel schneiden
Kurz abkühlen lassen, dann in 12 Riegel schneiden und mit Puderzucker bestäuben. Vollständig abkühlen lassen.
