Barras de limón
Estas barras de limón tienen una capa inferior crujiente y un relleno de limón, lo que las hace perfectas para una tarde de verano.
Ingredientes
harina de trigo común
180 g
mantequilla fría, en cubos
90 g
azúcar glas, tamizada
50 g
huevos
2
azúcar blanca
175 g
ralladura de limón, finamente rallada
1 limón grande
jugo de limón
1 limón grande
harina de trigo común
1 cda
bicarbonato de sodio
1/2 cdta
azúcar glas, para espolvorear
al gusto
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Forra el fondo de un molde cuadrado bajo de 20 cm (8 in) con papel pergamino y engrasa ligeramente los lados.
2
Preparar la base de mantecada
En un procesador de alimentos, mezcla la harina, la mantequilla y el azúcar glas hasta formar una masa firme. Presiona sobre el fondo del molde y alisa con el dorso de una cuchara. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que empiece a dorarse. Deja enfriar en el molde.
3
Preparar el relleno de limón
En un bol, bate los huevos hasta que formen picos firmes. Añade poco a poco el azúcar blanca en pequeñas adiciones, batiendo bien después de cada una. Incorpora la ralladura y el jugo de limón, la harina y el bicarbonato de sodio.
4
Hornear el relleno
Vierte el relleno sobre la base ya fría. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que el relleno esté dorado y cuajado.
5
Cortar en barras
Deja enfriar ligeramente, luego corta en 12 barras y espolvorea ligeramente con azúcar glas. Deja enfriar por completo.
