Roscón de Reyes (Galette des Rois)

Name: Roscón de Reyes (Galette des Rois)
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 600 g Masa de hojaldre (estirada a 0,5 cm de grosor); 2 Yemas de huevo (para pincelar); 1 tsp Agua (para pincelar); 80 g Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, ablandada, para la crema de almendras); 15 g Harina de repostería (tamizada, para la crema de almendras); 80 g Azúcar granulado fino (para la crema de almendras); 80 g Harina de almendras (tamizada, para la crema de almendras); 80 g Huevo entero (para la crema de almendras); 2 tbsp Ron (para la crema de almendras)

Un pastel francés de Año Nuevo hecho envolviendo un cremoso relleno de almendras en hojaldre crujiente, marcando la superficie y horneando hasta dorar.

1 h 30 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Masa de hojaldre (estirada a 0,5 cm de grosor) 600 g

Yemas de huevo (para pincelar) 2

Agua (para pincelar) 1 tsp

Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, ablandada, para la crema de almendras) 80 g

Harina de repostería (tamizada, para la crema de almendras) 15 g

Azúcar granulado fino (para la crema de almendras) 80 g

Harina de almendras (tamizada, para la crema de almendras) 80 g

Huevo entero (para la crema de almendras) 80 g

Ron (para la crema de almendras) 2 tbsp

Instrucciones

Cortar la masa

Estire la masa de hojaldre hasta un grosor de 0,5 cm. Coloque un anillo de mousse de 8 pulgadas sobre la masa y use un cuchillo para cortar alrededor del anillo, obteniendo dos discos redondos de masa.

Preparar la crema de almendras (1)

Con un batidor de varillas, bata la mantequilla sin sal hasta formar una pasta suave, luego agregue el azúcar granulado fino y mezcle hasta integrar bien.

Preparar la crema de almendras (2)

Bata ligeramente el huevo entero y agréguelo a la mezcla del paso 2 en 3-4 adiciones, mezclando bien después de cada una. Luego incorpore la harina de almendras tamizada, la harina de repostería tamizada y el ron, y mezcle hasta que quede suave para formar la crema de almendras.

Montar la masa y el relleno

Pinche uno de los discos de masa por toda la superficie con un tenedor. Vierta la crema de almendras del paso 3 en el centro, pincele los bordes con yema de huevo batida y luego coloque el segundo disco de masa encima. Presione los bordes firmemente para sellarlos, recorte y empareje los bordes con un cuchillo pequeño, y refrigere durante unos 20 minutos para relajar la pasta.

Marcar los patrones y hornear

Pincele la superficie de la masa con la yema de huevo restante, luego marque patrones decorativos en la superficie con un cuchillo pequeño. Hornee en un horno precalentado a 200 °C (calor arriba y abajo) durante unos 30 minutos. Cuando la superficie esté dorada, baje la temperatura a 180 °C y continúe horneando entre 15 y 20 minutos más, hasta que esté completamente cocido.