Barres au citron
Ces barres au citron comportent une couche inférieure croustillante et une garniture au citron, ce qui les rend parfaites pour un après-midi d'été.
Ingrédients
farine tout usage
150 g
beurre froid, coupé en dés
90 g
sucre glace, tamisé
50 g
œufs
2
sucre semoule
175 g
zeste de citron, finement râpé
1 gros citron
jus de citron
1 gros citron
farine tout usage
1 c. à s.
bicarbonate de soude
1/2 c. à c.
sucre glace, pour saupoudrer
selon le goût
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Garnissez le fond d'un moule carré peu profond de 20 cm (8 po) de papier sulfurisé et graissez légèrement les parois.
2
Préparer la croûte de sablé
Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le beurre et le sucre glace jusqu'à obtention d'une pâte ferme. Aplatissez-la au fond du moule et lissez-la avec le dos d'une cuillère. Faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Laissez refroidir dans le moule.
3
Préparer la garniture au citron
Dans un saladier, battez les œufs jusqu'à obtention de pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre semoule en petites quantités, en battant bien après chaque ajout. Incorporez le zeste et le jus de citron, la farine et le bicarbonate de soude.
4
Cuire la garniture
Versez la garniture sur la croûte refroidie. Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et prise.
5
Découper en barres
Laissez légèrement refroidir, puis découpez en 12 barres et saupoudrez légèrement de sucre glace. Laissez refroidir complètement.
