レモンバー
これらのレモニバーは、サクサクの土台とレモンフィリングが特徴で、夏の午後にぴったりです。
材料
薄力粉
150 g
冷たいバター、角切り
90 g
粉砂糖、ふるいにかけた
50 g
卵
2
上白糖
175 g
レモンの皮、細かくおろした
レモン1個（大）
レモン汁
レモン1個（大）
薄力粉
大さじ1
重曹
小さじ1/2
粉砂糖、振りかけ用
適量
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを180°C（350°F）に予熱する。20cm（8インチ）の角型の浅いケーキ型の底にクッキングシートを敷き、側面には軽く油を塗る。
2
ショートブレッドの土台を作る
フードプロセッサーで小麦粉、バター、粉砂糖を混ぜ合わせ、しっかりとした生地ができるまで混ぜる。生地を型に押し付け、スプーンの背で平らにする。12〜15分焼き、きつね色になり始めたらOK。型の中で冷ます。
3
レモンフィリングを作る
ボウルで卵を泡立て、角が立つまで泡立てる。上白糖を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。レモンの皮、果汁、小麦粉、重曹を加えて混ぜる。
4
フィリングを焼く
冷ました土台の上にフィリングを流し入れる。20〜25分焼き、フィリングがきつね色になり固まったらOK。
5
バー状に切る
少し冷ましてから、12個のバー状に切り、粉砂糖を軽く振りかける。完全に冷ます。
