Kaffee-Engelkuchen

Name: Kaffee-Engelkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 7 Eiweiß; 1/4 TL Weinstein; 200 g feiner Kristallzucker (in 3 Portionen geteilt); 1/4 TL Salz; Vanilleextrakt, eine Prise; 90 g glutenarmes Mehl (gesiebt); 10 g Instantkaffee; 2 EL heißes kochendes Wasser (zum Auflösen des Kaffees)

Kaffee-Engelkuchen, dessen Eiweiß zu einem Schaum geschlagen wurde, der knapp vor den steifen Spitzen steht.

1 Std. 15 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Eiweiß 7

Weinstein 1/4 TL

feiner Kristallzucker (in 3 Portionen geteilt) 200 g

Salz 1/4 TL

Vanilleextrakt eine Prise

glutenarmes Mehl (gesiebt) 90 g

Instantkaffee 10 g

heißes kochendes Wasser (zum Auflösen des Kaffees) 2 EL

Anleitung

Den Kaffee zubereiten

Löse den Instantkaffee im heißen kochenden Wasser auf und stelle ihn beiseite.

Eiweiß steif schlagen

Gib Eiweiß und Weinstein in eine saubere Schüssel (sie muss frei von Wasser und Öl sein). Schlage mit einem Schneebesen, bis es schaumig ist, füge dann Zucker und Salz in 3 Portionen hinzu. Schlage, bis der Baiser zwischen weichen und steifen Spitzen liegt.

Kaffeemischung hinzufügen

Füge die vorbereitete Kaffeemischung und den Vanilleextrakt hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.

Mehl unterheben

Siebe das glutenarme Mehl hinein und hebe es vorsichtig mit einem Spatel unter. Halte die Bewegung leicht und schnell, damit das Eiweiß nicht zusammenfällt.

Den Kuchen backen

Gieße den Teig in die Form (fette die Innenseite der Backform nicht ein). Glätte die Oberfläche und backe bei 160 °C / 320 °F für 55–60 Minuten. Stürze den Kuchen sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen.