Кофейный ангельский пирог

Name: Кофейный ангельский пирог
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 7 яичных белков; 1/4 tsp крема винного камня; 200 g мелкого сахарного песка (разделённого на 3 добавления); 1/4 tsp соли; ванильного экстракта, a pinch; 90 g муки с низким содержанием клейковины (просеянной); 10 g растворимого кофе; 2 tbsp горячей кипящей воды (для растворения кофе)

Кофейный ангельский пирог с яичными белками, взбитыми в пену почти до устойчивых пиков.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

яичных белков 7

крема винного камня 1/4 tsp

мелкого сахарного песка (разделённого на 3 добавления) 200 g

соли 1/4 tsp

ванильного экстракта a pinch

муки с низким содержанием клейковины (просеянной) 90 g

растворимого кофе 10 g

горячей кипящей воды (для растворения кофе) 2 tbsp

Инструкции

Приготовьте кофейную жидкость

Растворите растворимый кофе в горячей кипящей воде и отставьте в сторону.

Взбейте яичные белки

Поместите яичные белки и крем винного камня в чистую миску (она должна быть без воды и масла). Взбивайте венчиком до образования пены, затем добавьте сахар и соль в 3 приёма. Взбивайте до тех пор, пока меренга не достигнет промежуточного состояния между мягкими и жёсткими пиками.

Добавьте кофейную смесь

Добавьте подготовленную кофейную смесь и ванильный экстракт, перемешайте до однородности.

Вмешайте муку

Просейте муку с низким содержанием клейковины и аккуратно вмешайте лопаткой. Движения должны быть лёгкими и быстрыми, чтобы не выпустить воздух из яичных белков.

Выпекайте торт

Вылейте тесто в форму (не смазывайте внутреннюю часть формы для выпечки). Разровняйте поверхность и выпекайте при 160°C / 320°F в течение 55–60 минут. Сразу после извлечения из духовки переверните торт и дайте ему полностью остыть.