كب كيك القهوة
كب كيك القوة الغنية المصنوعة من مسحوق الإسبريسو الحقيقي، مزينة بجوز مجروش أو حبوب البن المغطاة بالشوكولاتة. مثالية كهدية بمناسبة عيد الأم أو حلوى للكبار.
المكونات
زبدة غير مملحة (بحرارة الغرفة)
110 g
سكر ديميرارا
110 g
سكر بني فاتح ناعم
120 g
بيضتان كبيرتان (حرة أو عضوية)
2
دقيق ذاتي الاختمار (منخول)
125 g
دقيق عادي (منخول)
120 g
خلاصة الفانيليا عالية الجودة
1/4 tsp
مسحوق إسبرسو فوري
1 tbsp
حليب نصف مقشود (بحرارة الغرفة)
125 ml
الخطوات
1
التحضير والتسخين المسبق
سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية (مروحة) / 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4، وبطن قالب كيك مافن بالحجم المناسب بأغلفة كب كيك — إما قالب مافن بـ 12 فتحة أو ثلاثة قوالب مافن صغيرة بـ 12 فتحة.
2
خفق الزبدة والسكر
في وعاء خلط كبير، اخفق الزبدة والسكريات معاً حتى تصبح شاحبة وناعمة، ويستغرق ذلك حوالي 3–5 دقائق باستخدام خلاط يدوي كهربائي. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً لبضع دقائق بعد كل إضافة. إذا بدا الخليط منفصلاً قليلاً بعد إضافة البيض، فلا تقلق — لن يؤثر ذلك على النتيجة النهائية.
3
دمج الدقيق وحليب القهوة
اخلط الدقيقين معاً في وعاء منفصل. قلّب خلاصة الفانيليا ومسحوق الإسبرسو في الحليب في إبريق قياس واخلط حتى يصبح ناعماً. أضف ثلث الدقيق إلى خليط الزبدة المخفوقة واطوِ حتى يمتزج. اسكب ثلث خليط الحليب واطوِ. كرر هذه الخطوات حتى يُضاف كل الدقيق والحليب.
4
ملء القوالب والخبز
بملعقة، ضع الخليط بحذر في أغلفة الكب كيك، مع ملء كل منها إلى حوالي الثلثين. اخبز في الفرن لمدة حوالي 25 دقيقة (كبيرة) أو 15 دقيقة (صغيرة)، حتى ترتفع قليلاً وتصبح ذهبية اللون. أدخل سيخاً في مركز الكعكة للتحقق — يجب أن يخرج نظيفاً تماماً.
5
التبريد والتزيين
أخرج من الفرن واتركه في القالب لمدة حوالي 10 دقائق، ثم انقله بحذر إلى رف سلكي. بمجرد أن يبرد تماماً، زينه بزبدة القهوة (انظر صفحة 32) وأنهِ بجوز كامل أو مجروش أو حبوب قهوة مغطاة بالشوكولاتة.
