Cupcakes au café
Cupcakes au café corsés préparés avec de la vraie poudre d'espresso, garnis de noix concassées ou de grains de café enrobés de chocolat. Parfaits comme cadeau pour la fête des Mères ou comme dessert pour adultes.
Ingrédients
beurre doux (à température ambiante)
110 g
sucre Demerara
110 g
sucre roux clair
120 g
gros œufs (de plein air ou bio)
2
farine auto-levante (tamisée)
125 g
farine ordinaire (tamisée)
120 g
extrait de vanille de bonne qualité
1/4 c. à thé
poudre d'espresso instantané
1 c. à soupe
lait demi-écrémé (à température ambiante)
125 ml
Instructions
1
Préparation et préchauffage
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante) / 180°C / 350°F / thermostat 4, et garnir un moule à muffins de taille appropriée avec des caissettes à cupcakes — soit un moule à muffins de 12 trous, soit trois plaques de mini-muffins de 12 trous.
2
Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand bol, battre le beurre et les sucres ensemble jusqu'à ce que le mélange soit pâle et lisse, ce qui prend environ 3 à 5 minutes avec un batteur électrique. Ajouter les œufs un par un, en battant pendant quelques minutes après chaque ajout. Si le mélange semble légèrement tranché après avoir ajouté les œufs, ne vous inquiétez pas — cela n'affectera pas le résultat final.
3
Combiner les farines et le lait au café
Mélanger les deux farines dans un bol séparé. Incorporer l'extrait de vanille et la poudre d'espresso dans le lait dans un verre doseur et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter un tiers des farines au mélange crémer et incorporer doucement. Verser un tiers du mélange de lait et incorporer doucement. Répéter ces étapes jusqu'à ce que toute la farine et tout le lait aient été ajoutés.
4
Remplir les caissettes et cuire
Verser délicatement la pâte dans les caissettes à cupcakes, en remplissant chacune aux deux tiers environ. Cuire au four pendant environ 25 minutes (grands) ou 15 minutes (mini), jusqu'à ce qu'ils aient légèrement levé et soient dorés. Enfoncer une brochette au centre d'un gâteau pour vérifier — elle doit ressortir complètement propre.
5
Refroidissement et décoration
Retirer du four et laisser dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférer délicatement sur une grille. Une fois complètement refroidi, décorer avec une crème au beurre au café (voir page 32) et finir avec des noix entières ou concassées ou des grains de café enrobés de chocolat.
