Кофейные капкейки

Name: Кофейные капкейки
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 110 г несолёное сливочное масло (комнатной температуры); 110 г сахар Демаера; 120 г светлый мягкий коричневый сахар; 2 крупные яйца (домашние или органические); 125 г саморазрыхляющаяся мука (просеянная); 120 г обычная пшеничная мука (просеянная); 1/4 ч.л. ванильный экстракт высокого качества; 1 ст.л. растворимый эспрессо-порошок; 125 мл полуобезжиренное молоко (комнатной температуры)

Насыщенные кофейные капкейки, приготовленные с использованием настоящего эспрессо-порошка, украшенные дроблёными грецкими орехами или шоколадными кофейными зёрнами. Идеально подходят в качестве подарка на День матери или как взрослый десерт.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

несолёное сливочное масло (комнатной температуры) 110 г

сахар Демаера 110 г

светлый мягкий коричневый сахар 120 г

крупные яйца (домашние или органические) 2

саморазрыхляющаяся мука (просеянная) 125 г

обычная пшеничная мука (просеянная) 120 г

ванильный экстракт высокого качества 1/4 ч.л.

растворимый эспрессо-порошок 1 ст.л.

полуобезжиренное молоко (комнатной температуры) 125 мл

Инструкции

Подготовка и предварительный нагрев

Предварительно разогрейте духовку до 160 °С (с конвекцией) / 180 °С / 350 °F / газовый режим 4 и выстелите противень для кексов подходящего размера бумажными формами для капкейков — подойдет противень на 12 ячеек или три мини-противня на 12 ячеек каждый.

Сбивание масла и сахара

В большой миске взбейте масло и все виды сахара до побеления и однородной консистенции, на это уйдет около 3–5 минут при использовании электрического миксера. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая пару минут после каждого добавления. Если после добавления яиц смесь выглядит слегка расслоившейся, не волнуйтесь — это не повлияет на готовый результат.

Смешивание муки и кофейной молочной смеси

Смешайте оба вида муки в отдельной миске. В мерном кувшине перемешайте ванильный экстракт и эспрессо-порошок с молоком до однородности. Добавьте треть муки в масляно-сахарную смесь и аккуратно перемешайте до полного объединения. Влейте треть молочной смеси и аккуратно перемешайте. Повторяйте эти шаги, пока не добавьте всю муку и всю молочную смесь.

Наполнение форм и выпечка

Аккуратно разложите тесто по бумажным формам для капкейков, наполняя каждую примерно на две трети. Выпекайте в духовке около 25 минут (для крупных капкейков) или 15 минут (для мини), пока они немного не поднимутся и не станут золотистыми. Чтобы проверить готовность, вставьте шпажку в центр кекса — она должна выйти полностью чистой.

Охлаждение и украшение

Достаньте капкейки из духовки и оставьте в форме на около 10 минут, затем аккуратно переложите на решетку для охлаждения. После полного остывания украсьте кофейным масляным кремом (см. стр. 32) и дополните целыми или дроблеными грецкими орехами или шоколадными кофейными зернами.