커피 컵케이크
진짜 에스프레소 파우더로 만든 진한 커피 컵케이크로, 으깨진 호두나 초콜릿 코팅 커피 콩으로 토핑했어요. 어머니날 선물이나 성인용 디저트로 완벽해요.
재료
무염 버터 (실온)
110 g
데메라라 설탕
110 g
부드러운 연한 갈색 설탕
120 g
큰 달걀 (방목 또는 유기농)
2
자급 밀가루 (체에 내린 것)
125 g
중력 밀가루 (체에 내린 것)
120 g
고급 바닐라 추출물
1/4 tsp
인스턴트 에스프레소 가루
1 tbsp
저지방 우유 (실온)
125 ml
조리 방법
1
준비 및 예열
오븐을 160°C (팬) / 180°C / 350°F / 가스 마크 4로 예열하고, 적당한 크기의 머핀 틀에 컵케이크 컵을 깔아줍니다 — 12홀 머핀 팬 1개 또는 12홀 미니 머핀 팬 3개를 사용합니다.
2
버터와 설탕 크리밍
큰 믹싱 볼에 버터와 설탕을 넣고 전동 핸드 휘발로 창백하고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 섞어주세요. 이 과정은 약 3~5분이 걸립니다. 달걀을 하나씩 넣을 때마다 각 추가 후 2분 정도 충분히 섞어주세요. 달걀을 넣은 후 혼합물이 살짝 분리되어 보여도 걱정하지 마세요 — 완성된 결과물에는 전혀 영향을 주지 않습니다.
3
밀가루와 커피 우유 섞기
별도의 볼에 두 밀가루를 섞어줍니다. 계량 컵에 우유를 넣고 바닐라 추출물과 에스프레소 가루를 넣어 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 크림화된 혼합물에 밀가루의 1/3을 넣고 접어 섞어줍니다. 그 다음 우유 혼합물의 1/3을 부어 접어 섞어줍니다. 이 과정을 모든 밀가루와 우유가 다 들어갈 때까지 반복합니다.
4
컵에 반죽 넣고 굽기
반죽을 숟가락으로 조심스럽게 컵케이크 컵에 넣어 각 컵의 2/3 정도가 차도록 채워줍니다. 오븐에서 약 25분 (대형) 또는 15분 (미니) 동안 굽되, 살짝 부풀어 올라 황금색이 될 때까지 굽습니다. 케이크 중앙에 꼬치를 꽂아 익음 여부를 확인해보세요 — 꼬치가 완전히 깨끗하게 나와야 익은 것입니다.
5
식히기 및 장식하기
오븐에서 꺼내 틀에 넣어 약 10분 동안 식혀줍니다. 그 다음 조심스럽게 식힘 선반으로 옮겨줍니다. 완전히 식으면 커피 버터크림 (32쪽 참고)으로 장식하고, 통호두 또는 갈은 호두, 초콜릿 코팅 커피 원두로 마무리해줍니다.
