دورياكي بالقهوة
دوراياكي محشو بماتشا وجوز الصنوبر، مخبوز باستخدام عجينة العسل التقليدية على طريقة تايياكي.
المكونات
سكر ناعم
30 g
حليب مكثف محلى
40 g
نشا الذرة (المكون C، يتطلب النخل)
20 g
مسحوق الماتشا (المكون C، يتطلب النخل)
3 g
صنوبر
to taste
عجينة التايياكي بالعسل (انظر صفحة 46 للوصفة)
to taste
الخطوات
1
اخلط المكونات الجافة
اخلط جميع المكونات المسحوقة من المكون C، ثم انخل الخليط واتركه جانباً.
2
تسخين المكون A
سخن المكون A على نار هادئة حتى يصل إلى 80 درجة مئوية، ثم أطفئ النار واتركه جانباً.
3
الخفق والخلط
اخفق جميع المكون B بشكل متجانس باستخدام مخفقة، ثم أضف الخليط المنخول من الخطوة 1 واخلط جيداً، متبوعاً بإضافة الخليط من الخطوة 2 واخلط جيداً.
4
تحضير الحشوة
سخن الخليط من الخطوة 3 باستخدام حمام مائي مع التحريك المستمر أثناء التسخين حتى يتكون الجل. اتركه يبرد لتحضير حشوة الماتشا (أضف الصنوبر لتحضير حشوة الماتشا بالصنوبر).
5
الخبز والتشكيل
سخن قالب التايياكي، افرش طبقة رقيقة من زيت السلطة، ثم اسكب عجينة التايياكي بالعسل حتى 60% من القالب. انتظر حتى تتكون الفقاعات، ثم أضف كمية مناسبة من حشوة الماتشا بالصنوبر من الخطوة 4 إلى كل قالب، اسكب المزيد من العجينة، أغلق غطاء القالب واقلب القالب واستمر في الخبز لمدة 3 دقائق تقريباً. عندما يتوقف البخار ويصبح التايياكي بنياً ذهبياً، افتح الغطاء وأخرج التايياكي الجاهز.
