Dorayaki de café

Name: Dorayaki de café
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 30 g azúcar fino; 40 g leche condensada azucarada; 20 g almidón de maíz (ingrediente C, requiere cernido); 3 g polvo de matcha (ingrediente C, requiere cernido); al gusto piñones; al gusto masa de miel para taiyaki (ver receta en la pág. 46)

Dorayaki con relleno de matcha y piñones, horneado con masa de miel tradicional de estilo taiyaki.

35 min

Fácil

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Ingredientes

azúcar fino 30 g

leche condensada azucarada 40 g

almidón de maíz (ingrediente C, requiere cernido) 20 g

polvo de matcha (ingrediente C, requiere cernido) 3 g

piñones al gusto

masa de miel para taiyaki (ver receta en la pág. 46) al gusto

Instrucciones

Mezclar los ingredientes secos

Mezcla todos los ingredientes en polvo del ingrediente C, cierne la mezcla y resérvala.

Calentar el ingrediente A

Calienta el ingrediente A a fuego bajo hasta que alcance los 80 °C, luego apaga el fuego y resérvalo.

Batir y mezclar

Bate uniformemente todo el ingrediente B con un batidor de varillas, luego agrega la mezcla cernida del paso 1 y mezcla bien, después agrega la mezcla del paso 2 y mezcla completamente.

Preparar el relleno

Calienta la mezcla del paso 3 al baño maría, removiendo constantemente mientras se calienta hasta que forme un gel. Déjala enfriar para obtener el relleno de pudín de matcha (agrega piñones para obtener el relleno de matcha con piñones).

Hornear y dar forma

Precalienta el molde para taiyaki, unta una capa fina de aceite de ensalada en él, luego vierte la masa de miel para taiyaki hasta llenarlo un 60 %. Espera a que la masa burbujee, luego agrega una cantidad adecuada del relleno de matcha con piñones del paso 4 a cada molde, vierte más masa, cierra la tapa del molde, voltéalo y continúa horneando durante aproximadamente 3 minutos. Una vez que no salga más vapor y el taiyaki esté dorado, abre la tapa y retira el taiyaki listo.