Carne de uva

Name: Carne de uva
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 taeles Carne de cordero picada (machacada hasta obtener una pasta); 2 Huevos (1 para mezclar la pasta de carne, 1 batido para hacer la lámina de huevo); 2 taeles Azúcar blanco; Almidón diluido en agua, al gusto; 500 g (aprox. 2 taeles usados) Aceite claro; 0,5 taeles Vinagre; Glutamato monosódico, al gusto; Agua de pimienta de Sichuan, al gusto; Cebolleta cortada en cubos (cebolla tierna picada en etapas), al gusto; Ajo picado, una pizca; Hojas de verdura verde, una pizca

Este plato frito en profundidad presenta cordero picado moldeado en formas similares a las uvas, rociado con salsa agridulce y se asemeja mucho a las uvas.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de cordero picada (machacada hasta obtener una pasta) 6 taeles

Huevos (1 para mezclar la pasta de carne, 1 batido para hacer la lámina de huevo) 2

Azúcar blanco 2 taeles

Almidón diluido en agua al gusto

Aceite claro 500 g (aprox. 2 taeles usados)

Vinagre 0,5 taeles

Glutamato monosódico al gusto

Agua de pimienta de Sichuan al gusto

Cebolleta cortada en cubos (cebolla tierna picada en etapas) al gusto

Ajo picado una pizca

Hojas de verdura verde una pizca

Instrucciones

Preparar la pasta de carne y la lámina de huevo

Macha la carne de cordero hasta obtener una pasta, mézclala bien con glutamato monosódico, agua de pimienta de Sichuan, 1 huevo y almidón diluido en agua; bate otro huevo para hacer una lámina de huevo fina.

Dar forma

Engrasa un plato, coloca la lámina de huevo sobre él, extiende una capa de masa de huevo, exprime la pasta de carne para hacer bolitas pequeñas del tamaño de uvas, colócalas sobre la lámina de huevo con forma de racimo de uvas, corta el exceso de piel de huevo alrededor de las 'uvas' y deséchalo.

Freír en aceite abundante

Coloca 2 jin de aceite claro en un wok, calienta a fuego alto hasta que esté al 70 % de su temperatura de humeo, introduce con cuidado las 'uvas' junto con la lámina de huevo en el aceite, usa un alambre de hierro para perforar los espacios entre las bolitas de 'uva' para garantizar una fritura uniforme, fríe hasta que esté cocido, retira y escurre el exceso de aceite, coloca en un plato; reserva una pequeña cantidad de hojas de verdura verde.

Preparar la salsa agridulce y verterla

Coloca el azúcar blanco y el vinagre en un wok, agrega caldo claro, un poco de salsa de soja, cebolleta picada, espesa con almidón diluido en agua para hacer la salsa agridulce, rocía con aceite claro, agrega ajo picado, vierte la salsa sobre las 'uvas' del plato, coloca las hojas de verdura verde con forma de hojas de uva para terminar.