コーヒードラヤキ
伝統的なたい焼き風の蜂蜜生地で焼き上げた、抹茶と松の実の餡入りどら焼きです。
材料
上白糖
30 g
練乳
40 g
コーンスターチ（材料C、ふるいにかける必要があります）
20 g
抹茶粉（材料C、ふるいにかける必要があります）
3 g
松の実
to taste
たい焼きハニーパンケーキ生地（レシピはp46参照）
to taste
作り方
1
乾燥材料を混ぜる
材料Cの粉類をすべて混ぜ、ふるいにかけておく。
2
材料Aを加熱する
材料Aを弱火で80°Cになるまで加熱し、火を止めておく。
3
泡立てて混ぜる
材料Bをすべて泡立て器で均一に泡立て、手順1のふるいにかけた混合物を加えてよく混ぜ、次に手順2の混合物を加えて十分に混ぜる。
4
具材を準備する
手順3の混合物を湯煎で加熱し、加熱しながら絶えずかき混ぜ、ゲル状になるまで加熱する。冷まして抹茶プディング具材を作る（松の実を加えると抹茶松の実具材になる）。
5
焼き上げて形を作る
たい焼き器を予熱し、薄くサラダ油を塗り、たい焼きハニーパンケーキ生地を60%になるまで注ぐ。生地が泡立つのを待ってから、各型に手順4の抹茶松の実具材を適量加え、さらに生地を注ぎ、蓋を閉めて型を裏返し、約3分間焼き続ける。蒸気が出なくなりたい焼きが黄金色になったら、蓋を開けて完成たい焼きを取り出す。
