Кофейные дораяки
Дораяки с начинкой из матча и кедровых орехов, выпеченные на традиционном медовом тесте в стиле тайяки.
Ингредиенты
тонкий сахар
30 g
сгущённое молоко
40 g
кукурузный крахмал (ингредиент C, требует просеивания)
20 g
матча порошок (ингредиент C, требует просеивания)
3 g
кедровые орехи
to taste
медовый тесто для тайяки (см. стр. 46 для рецепта)
to taste
Инструкции
1
Смешать сухие ингредиенты
Смешайте все порошкообразные ингредиенты из ингредиента C, просейте смесь и отставьте в сторону.
2
Нагревать ингредиент A
Нагревайте ингредиент A на слабом огне до достижения 80°C, затем выключите огонь и отставьте в сторону.
3
Взбивать и смешивать
Взбейте все ингредиенты B равномерно с помощью венчика, затем добавьте просеянную смесь из шага 1 и хорошо перемешайте, после этого добавьте смесь из шага 2 и тщательно перемешайте.
4
Приготовить начинку
Нагрейте смесь из шага 3 на паровой бане, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Дайте остыть, чтобы получить начинку для пудинга матча (добавьте кедровые орехи, чтобы получить начинку матча с кедровыми орешками).
5
Выпечь и придать форму
Разогрейте форму для тайяки, смажьте тонким слоем салатного масла, затем налейте медовое тесто для тайяки на 60% объема. Дождитесь, пока тесто начнет пузыриться, затем добавьте в каждую форму соответствующее количество начинки матча с кедровыми орешками из шага 4, налейте еще тесто, закройте крышку формы, переверните форму и продолжайте выпекать около 3 минут. Как только пар перестанет выходить и тайяки станут золотисто-коричневыми, откройте крышку и выньте готовые тайяки.
