طاجن السمك الأسود والبطيخ الشتوي
شوربة تتميز بأسماك سوداء مقلية في المقلاة ومطهوة ببطء مع شرائح اليقطين الشتوي.
المكونات
سمك أسود (مذبوح ومنظف)
1
بطيخ شتوي بقشره (مغسول ومقطع إلى شرائح مع القشر)
500 غرام
زنجبيل (مغسول ومقطع إلى أعواد رفيعة)
10 غرام
بصل أخضر (مغسول ومقطع إلى شكل أزهار)
10 غرام
ملح
قليل
غلوتامات أحادية الصوديوم
قليل
الخطوات
1
الخطوة 1
اذبح السمك الأسود ونظفه؛ اغسل البطيخ الشتوي واقطعه إلى شرائح مع بقاء القشر؛ اغسل البصل الأخضر والزنجبيل بشكل منفصل، واقطع الزنجبيل إلى أعواد رفيعة، واقطع البصل الأخضر إلى شكل أزهار.
2
الخطوة 2
سخن الزيت في مقلاة ووك، أضف شرائح الزنجبيل والسمك الأسود، واقليه على نار هادئة حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيين. اتركه جانباً.
3
الخطوة 3
ضع السمك الأسود وشرائح البطيخ الشتوي وشرائح الزنجبيل الرفيعة في قدر طين. أضف الماء، واتركه يغلي على نار عالية، ثم اخفض النار إلى هادئة واتركه ينضج لمدة 2 ساعات. تبيل بالملح والغلوتامات أحادية الصوديوم، انقله إلى طبق تقديم، ورش أزهار البصل الأخضر، وقدمه.
