كعكة لونجان صغيرة
فطيرة مخبوزة بقشرة قصيرة تُصنع بلف حشوة من السمسم في عجينة من الماء والزيت، وتُشكل على هيئة لونجان صغير.
المكونات
عجينة المعجنات بالماء والزيت
300 g
عجينة بالسمن النباتي الجاف (مفتّتة حتى تصبح ناعمة)
200 g
حشوة معجون السمسم
200 g
زيت دهن الصينية
25 g
شحم أبيض (لدهن الوجه)
30 g
دقيق رشّ مضاد للالتصاق
50 g
الخطوات
1
تحضير العجينة الطبقية
اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومتماسكة جيدًا. افردها على شكل شريط سميك ثم افلطحها. افرك السمن النباتي حتى يصبح ناعمًا على شكل شريط وضعه في وسط رقاقة العجينة، مع الضغط قليلًا. اطوِ جانبي العجينة فوق السمن. استخدم فرادة مسطحة للضغط جيئةً وذهابًا بشكل قطري، ثم استخدم الفرادة لفرد الرقاقة بالتساوي حتى تصبح أعرض وأطول كطبقة رقيقة. بسكين حاد، اصنع قطعًا مائلًا بعرض حوالي 3 سم في الجهة الأمامية وانقل الشريط إلى الخلف، ثم أغلق واضغط بإحكام وافرده رقيقًا. ابتداءً من القطع، لفّ بكلتا اليدين نحو الداخل بإحكام لتكوين أسطوانة صغيرة. قطّع بالتتابع إلى 20 قشرة معجنات مستديرة، ثم افرد كل واحدة لتصبح أكبر قليلًا.
2
الحشو والتشكيل
ضع 10 غ من حشوة معجون السمسم في كل قشرة معجنات، بحيث يكون التماس متجهًا نحو الأسفل. رتّب المعجنات واحدة تلو الأخرى على صينية الخبز. ادهن الشحم على وجه كل واحدة. ضعها في الفرن على درجة حرارة 180–200°م. بعد الخبز، اتركها تبرد ثم قدّمها في الطبق. لا تكدّسها فوق بعضها.
