Маленькие пирожки с лунганом

Name: Маленькие пирожки с лунганом
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 300 г Водно-масляное тесто; 200 г Масляное тесто на сухом жире (растёртое до мягкости); 200 г Начинка из кунжутной пасты; 25 г Масло для смазки формы; 30 г Белый свиной жир (для смазывания верха); 50 г Мука для присыпки от прилипания

Выпеченное песочное пирожное из водо-масляного теста с кунжутной начинкой, по форме напоминающее небольшой лонган.

1 ч 10 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Водно-масляное тесто 300 г

Масляное тесто на сухом жире (растёртое до мягкости) 200 г

Начинка из кунжутной пасты 200 г

Масло для смазки формы 25 г

Белый свиной жир (для смазывания верха) 30 г

Мука для присыпки от прилипания 50 г

Инструкции

Приготовление слоёного теста

Замесите тесто до гладкости и однородности. Скатайте его в толстый жгут и расплющите. Растёртый мягкий жир сформируйте в полоску и поместите в центр пласта теста, слегка прижимая. Заверните обе стороны теста поверх жира. Плоской скалкой прокатывайте по диагонали вперёд-назад, затем скалкой равномерно раскатайте пласт в более широкий и длинный тонкий слой. Острым ножом сделайте косой надрез длиной около 3 см спереди и переложите полоску назад, запечатайте, плотно прижмите и раскатайте тонко. От надреза плотно сверните обеими руками внутрь, формируя небольшой цилиндр. Последовательно нарежьте на 20 круглых заготовок, затем каждую слегка раскатайте.

Начинка и формовка

В каждую заготовку положите 10 г начинки из кунжутной пасты, швом вниз. Выложите пирожки на противень по одному. Смажьте каждый сверху свиным жиром. Поместите в духовку при 180–200 °C. После выпечки дайте остыть, затем разложите на блюдо. Не складывайте стопкой.