Pastelito pequeño de longan
Un pastel de masa quebrada horneado hecho envolviendo un relleno de sésamo en una masa de agua y aceite, con forma de pequeño longan.
Ingredientes
Masa de hojaldre de agua y aceite
300 g
Masa de grasa seca (frotada hasta ablandar)
200 g
Relleno de pasta de sésamo
200 g
Aceite para engrasar la bandeja
25 g
Manteca de cerdo blanca (para pincelar la superficie)
30 g
Harina para espolvorear y evitar que se pegue
50 g
Instrucciones
1
Elaboración de la masa hojaldrada
Amase la masa hasta que quede lisa y bien trabajada. Forme una tira gruesa y aplástela. Frote la grasa hasta ablandarla en forma de tira y colóquela en el centro de la lámina de masa, presionando ligeramente. Doble los lados de la masa sobre la grasa. Use un rodillo plano para presionar hacia adelante y atrás en diagonal y luego use el rodillo para estirar la lámina de manera uniforme, haciéndola más ancha y larga hasta obtener una capa fina. Con un cuchillo afilado, haga un corte inclinado de unos 3 cm en la parte delantera y transfiera la tira hacia atrás, selle, presione firmemente y estire fina. Desde el corte, enrolle ambas manos hacia adentro firmemente para formar un pequeño cilindro. Corte en secuencia en 20 cápsulas de masa redondas y luego haga que cada una sea un poco más grande.
2
Relleno y formado
Coloque 10 g de relleno de pasta de sésamo en cada cápsula de masa, con la costura hacia abajo. Disponga las piezas una por una en una bandeja de horno. Pincele manteca por encima de cada una. Lleve al horno a 180–200 °C. Una vez horneadas, deje enfriar y luego emplate. No las apile.
