Kleines Longan-Gebäck

Name: Kleines Longan-Gebäck
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 300 g Wasser-Öl-Teig; 200 g Schmierfettteig (weich verrieben); 200 g Sesampaste-Füllung; 25 g Öl zum Einfetten der Pfanne; 30 g Weißes Schmalz (zum Bestreichen der Oberseiten); 50 g Mehl zum Bestäuben gegen Anhaften

Ein gebackener Mürbteig, hergestellt durch das Einwickeln einer Sesamfüllung in einen Wasser-Öl-Teig, geformt wie eine kleine Longan.

1 Std. 10 Min.

Einfach

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Zutaten

Wasser-Öl-Teig 300 g

Schmierfettteig (weich verrieben) 200 g

Sesampaste-Füllung 200 g

Öl zum Einfetten der Pfanne 25 g

Weißes Schmalz (zum Bestreichen der Oberseiten) 30 g

Mehl zum Bestäuben gegen Anhaften 50 g

Anleitung

Den geschichteten Teig herstellen

Den Teig kneten, bis er glatt und gut durchgearbeitet ist. Zu einem dicken Streifen rollen und flach drücken. Das Schmierfett weich zu einem Streifen verarbeiten und in die Mitte des Teigblatts legen, leicht andrücken. Beide Seiten des Teigs über das Schmierfett falten. Mit einem flachen Nudelholz diagonal hin und her drücken, dann den Teig mit dem Nudelholz gleichmäßig breiter und länger zu einer dünnen Schicht ausrollen. Mit einem scharfen Messer einen schrägen Einschnitt von etwa 3 cm an der Vorderseite machen und den Streifen nach hinten übertragen, verschließen, fest andrücken und dünn ausrollen. Vom Schnitt aus beide Hände nach innen fest aufrollen, um einen kleinen Zylinder zu formen. Nacheinander in 20 runde Teigschalen schneiden, dann jede etwas größer ausrollen.

Füllen und Formen

10 g Sesampaste-Füllung in jede Teigschale geben, mit der Naht nach unten. Die Gebäckstücke einzeln auf einem Backblech anordnen. Jedes mit Schmalz bestreichen. Bei 180–200 °C in den Ofen geben. Nach dem Backen abkühlen lassen und dann anrichten. Nicht stapeln.