小さな龍眼パイ

Name: 小さな龍眼パイ
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 300 g 水油パイ生地; 200 g 乾燥ショートニング生地（柔らかく練り合わせる）; 200 g 芝麻醤（ごまペースト）の具; 25 g 型塗り油; 30 g 白ラード（上面塗り用）; 50 g くっつき防止用の打ち粉

水と油の生地で胡麻の餡を包み、小さな竜眼の形に整えた焼きパイ。

1時間10分

簡単

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材料

水油パイ生地 300 g

乾燥ショートニング生地（柔らかく練り合わせる） 200 g

芝麻醤（ごまペースト）の具 200 g

型塗り油 25 g

白ラード（上面塗り用） 30 g

くっつき防止用の打ち粉 50 g

作り方

層状生地を作る

生地がなめらかになるまでよく練る。太い棒状に丸めて平らに伸ばす。ショートニングを柔らかく棒状に練り、生地の中央に置いて軽く押さえる。生地の両側をショートニングの上に折り重ねる。平らな麺棒で斜め方向に前後に押し広げ、さらに麺棒で均一に広く長く薄い層に伸ばす。鋭い包丁で約3cmの斜めの切り込みを入れ、手前側の生地を奥側へ移して閉じ、しっかり押さえて薄くのばす。切り口から両手を内側にきつく巻いて小さな円筒状にする。順番に切り分けて20個の丸い生地にし、それぞれを少し広くのばす。