Petite pâtisserie aux longanes

Name: Petite pâtisserie aux longanes
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 300 g Pâte à l'huile et à l'eau; 200 g Pâte au shortening sec (frottée moelleuse); 200 g Garniture de pâte de sésame; 25 g Huile pour graisser le moule; 30 g Saindoux blanc (pour badigeonner le dessus); 50 g Farine à saupoudrer anti-adhérente

Pâtisserie à croûte cuite au four, préparée en enveloppant une garniture de sésame dans une pâte à l'eau et à l'huile, façonnée en forme de petit longane.

1 h 10 min

Facile

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Ingrédients

Pâte à l'huile et à l'eau 300 g

Pâte au shortening sec (frottée moelleuse) 200 g

Garniture de pâte de sésame 200 g

Huile pour graisser le moule 25 g

Saindoux blanc (pour badigeonner le dessus) 30 g

Farine à saupoudrer anti-adhérente 50 g

Instructions

Préparation de la pâte feuilletée

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bien travaillée. La rouler en un boudin épais et l'aplatir. Frotter le shortening pour le rendre moelleux en un boudin et le placer au centre de l'abaisse de pâte, en appuyant légèrement. Replier les deux côtés de la pâte sur le shortening. Utiliser un rouleau à pâtisserie plat pour presser en va-et-vient en diagonale, puis utiliser le rouleau pour étaler uniformément l'abaisse plus large et plus longue en une couche fine. Avec un couteau bien aiguisé, faire une coupe inclinée d'environ 3 cm à l'avant et transférer le boudin vers l'arrière, sceller, presser fermement et étaler finement. À partir de la coupe, rouler des deux mains vers l'intérieur étroitement pour former un petit cylindre. Couper en séquence en 20 coquilles de pâte rondes, puis étaler chacune légèrement plus grande.

Garnissage et façonnage

Placer 10 g de garniture de pâte de sésame dans chaque coquille de pâte, avec la couture vers le bas. Disposer les pâtisseries une par une sur une plaque de cuisson. Badigeonner de saindoux le dessus de chacune. Enfourner à 180–200 °C. Une fois cuites, laisser refroidir, puis dresser. Ne pas empiler.