Biscuits Simnel
Une variation du gâteau britannique traditionnel du même nom, associé à la fête des Mères et à Pâques, ces biscuits sont parfaits pour que les enfants les décorent.
Ingrédients
Beurre (coupé en morceaux)
150 g
Sucre en poudre
115 g
Zeste de citron (finement râpé)
1
Jaunes d'œufs
2
Farine
225 g
Raisins secs
50 g
Pâte d'amandes
300 g
Sucre glace (tamisé)
200 g
Colorant alimentaire
2 à 3
Œufs de Pâques en sucre (mini)
à volonté
Instructions
1
Préparer la pâte
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Placer le beurre, le sucre et le zeste de citron dans un bol et battre avec une cuillère en bois ou un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les jaunes d'œufs, puis incorporer délicatement la farine et les raisins secs. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme. Si elle est trop molle, réfrigérer jusqu'à ce qu'elle tienne sa forme.
2
Découper les biscuits
Étaler la pâte sur du papier cuisson sur une épaisseur de 5 mm. À l'aide d'un emporte-pièce cannelé de 9 cm, découper 18 ronds et les disposer sur 2 plaques de cuisson antiadhésives, en laissant un peu d'espace entre chaque.
3
Cuire
Cuire pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Sortir du four et laisser refroidir sur les plaques de cuisson.
4
Préparer la décoration
Étaler la pâte d'amandes sur une épaisseur de 5 mm et découper le même nombre de ronds à l'aide d'un emporte-pièce lisse ou cannelé de 6 cm. Placer un rond de pâte d'amandes sur chaque biscuit et appuyer doucement pour le faire adhérer.
5
Préparer le glaçage
Dans un bol, mélanger le sucre glace avec suffisamment d'eau pour obtenir un glaçage lisse et fluide. Répartir le glaçage dans 2 à 3 bols, en ajoutant une couleur différente de colorant alimentaire dans chacun et en remuant pour mélanger.
6
Décorer
Étaler une couleur différente de glaçage sur chaque biscuit Simnel refroidi. Pendant que le glaçage est encore humide, presser quelques œufs de Pâques en sucre sur chaque biscuit et laisser durcir.
