Tartelettes au beurre
Tartes aux œufs traditionnelles anglaises en pâte feuilletée avec une coque croustillante et feuilletée et une garniture de crème aux œufs soyeuse et beurrée.
Ingrédients
Farine faible en gluten
250 g
Beurre (doit être fondu)
120 g
Huile végétale
1.5 tbsp
Sel
to taste
Crème épaisse
120 g
Lait
2/3 packet
Lait concentré
2 tbsp
Sucre glace
1 tbsp
Œufs
2
Jaunes d'œufs
2
Fécule de maïs
1 tbsp
Instructions
1
Faire fondre le beurre
Faire fondre le beurre.
2
Mélanger les ingrédients secs
Mélanger la farine faible en gluten, le beurre fondu, l'huile végétale et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3
Pétrir la pâte
Ajouter de l'eau (quantité non précisée dans la recette) et pétrir pour former une pâte.
4
Abaisser la pâte
Abaisser la pâte en une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur.
5
Façonner les fonds de tartelettes
Découper la feuille en morceaux, saupoudrer de farine et presser dans des moules à tartelettes pour former les coquilles.
6
Piquer les fonds
À l'aide d'une fourchette, piquer plusieurs petits trous dans le fond de chaque coquille pour éviter que la base ne gonfle et ne fasse déborder la crème pendant la cuisson.
7
Chauffer le mélange de crème
Chauffer doucement la crème épaisse, le lait et le sucre glace à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence juste à frémir.
8
Battre les œufs
Battre les œufs entiers et les jaunes d'œufs ensemble jusqu'à obtenir un mélange lisse.
9
Préparer la crème pâtissière
Laisser refroidir légèrement le mélange de crème et de lait, puis incorporer les œufs battus, le lait concentré et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
10
Remplir les coquilles
Verser la crème dans les coquilles à tartelettes, en veillant à ne pas trop les remplir.
11
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 220 °C pendant 5 minutes, puis y placer les tartelettes garnies.
12
Cuire
Cuire à 220 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise et la pâte dorée.
