تارتات البيض بالزبدة
فطائر البيض الإنجليزية التقليدية بمعجنات البف باستري، ذات قشرة مقرمشة ومتفتتة وحشوة كاسترد حريرية بالزبدة.
المكونات
دقيق منخفض الجلوتين
250 g
زبدة (يجب إذابتها)
120 g
زيت نباتي
1.5 tbsp
ملح
to taste
كريمة ثقيلة
120 g
حليب
2/3 packet
حليب مكثف
2 tbsp
سكر بودرة
1 tbsp
بيض
2
صفار البيض
2
نشا الذرة
1 tbsp
الخطوات
1
إذابة الزبدة
أذب الزبدة.
2
خلط المكونات الجافة
اخلط الدقيق منخفض الجلوتين والزبدة المذابة والزيت النباتي والملح معًا حتى تتجانس.
3
عجن العجينة
أضف الماء (لم يتم تحديد الكمية في الوصفة) واعجن حتى تتكون عجينة.
4
فرد العجينة
افرِد العجينة على شكل صفيحة بسمك حوالي 1 سم.
5
تشكيل قشور التارت
قطّع الصفيحة إلى قطع، ورشها بالدقيق، واضغطها في قوالب التارت لتشكيل القشور.
6
ثقب القيعان
استخدم شوكة لعمل عدة ثقوب صغيرة في قاع كل قشرة لمنع القاعدة من الانتفاخ وانسكاب الكاسترد أثناء الخبز.
7
تسخين خليط الكريمة
سخّن الكريمة الثقيلة والحليب والسكر البودرة برفق على نار خفيفة حتى يبدأ في الغليان الخفيف.
8
خفق البيض
اخفق البيض الكامل وصفار البيض معًا حتى يصبح ناعمًا.
9
دمج الكاسترد
اترك خليط الكريمة والحليب يبرد قليلًا، ثم أضف البيض المخفوق والحليب المكثف ونشا الذرة وقلّب حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
10
ملء القشور
اسكب الكاسترد في قشور التارت، مع الحرص على عدم ملئها أكثر من اللازم.
11
تسخين الفرن مسبقًا
سخّن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية لمدة 5 دقائق، ثم ضع تارتات البيض المحشية بداخله.
12
الخبز
اخبز على درجة 220 مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى يتماسك الكاسترد ويصبح القشرة ذهبية.
