Butter-Eier-Törtchen
Traditionelle englische Blätterteig-Eiertörtchen mit einer knusprigen, flockigen Hülle und einer seidigen, buttrigen Eiercremefüllung.
Zutaten
Glutenarmes Mehl
250 g
Butter (muss geschmolzen werden)
120 g
Pflanzenöl
1,5 EL
Salz
nach Geschmack
Sahne
120 g
Milch
2/3 Packung
Kondensmilch
2 EL
Puderzucker
1 EL
Eier
2
Eigelb
2
Speisestärke
1 EL
Anleitung
1
Butter schmelzen
Die Butter schmelzen.
2
Trockene Zutaten vermengen
Das glutenarme Mehl, die geschmolzene Butter, das Pflanzenöl und das Salz verrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
3
Teig kneten
Wasser hinzufügen (Menge im Rezept nicht angegeben) und zu einem Teig verkneten.
4
Teig ausrollen
Den Teig zu einer etwa 1 cm dicken Platte ausrollen.
5
Tartelettes-Böden formen
Die Platte in Stücke schneiden, mit Mehl bestäuben und in Tartelettes-Förmchen drücken, um die Böden zu formen.
6
Böden einstechen
Mit einer Gabel mehrere kleine Löcher in den Boden jeder Tartelette stechen, damit sich der Boden beim Backen nicht aufbläht und die Eiercreme überläuft.
7
Sahne-Mischung erhitzen
Die Sahne, die Milch und den Puderzucker bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen, bis die Mischung gerade anfängt zu köcheln.
8
Eier verquirlen
Die ganzen Eier und das Eigelb verrühren, bis die Masse glatt ist.
9
Eiercreme zusammenrühren
Die Sahne-Milch-Mischung etwas abkühlen lassen, dann die verquirlten Eier, die Kondensmilch und die Speisestärke einrühren, bis alles glatt und gut vermengt ist.
10
Tartelettes füllen
Die Eiercreme in die Tartelettes-Böden gießen und darauf achten, sie nicht zu überfüllen.
11
Ofen vorheizen
Den Ofen 5 Minuten lang auf 220 °C vorheizen und dann die gefüllten Eier-Törtchen hineinstellen.
12
Backen
Bei 220 °C 20–25 Minuten backen, bis die Eiercreme fest und der Teig goldbraun ist.
