Сливочные яичные тарты
Традиционные английские пирожки с заварным кремом и яйцом из слоёного теста с хрустящей, слоистой оболочкой и шелковистой маслянистой начинкой.
Ингредиенты
Мука с низким содержанием клейковины
250 g
Сливочное масло (нужно растопить)
120 g
Растительное масло
1.5 tbsp
Соль
to taste
Жирные сливки
120 g
Молоко
2/3 packet
Сгущённое молоко
2 tbsp
Сахарная пудра
1 tbsp
Яйца
2
Яичные желтки
2
Кукурузный крахмал
1 tbsp
Инструкции
1
Растопить сливочное масло
Растопите сливочное масло.
2
Смешать сухие ингредиенты
Смешайте муку с низким содержанием клейковины, растопленное сливочное масло, растительное масло и соль до однородного состояния.
3
Замесить тесто
Добавьте воду (количество не указано в рецепте) и замесите тесто.
4
Раскатать тесто
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см.
5
Сформировать основы для тартов
Разрежьте пласт на кусочки, присыпьте мукой и прижмите к формам для тартов, формируя основы.
6
Наколоть дно
С помощью вилки сделайте несколько небольших проколов в дне каждой основы, чтобы основа не вздулась и начинка не вытекла во время выпечки.
7
Нагреть сливочную смесь
Аккуратно нагрейте жирные сливки, молоко и сахарную пудру на медленном огне, пока смесь не начнёт слегка закипать.
8
Взбить яйца
Взбейте целые яйца и яичные желтки до однородной массы.
9
Соединить начинку
Дайте сливочно-молочной смеси немного остыть, затем добавьте взбитые яйца, сгущённое молоко и кукурузный крахмал и перемешайте до однородной массы.
10
Наполнить основы
Влейте начинку в основы для тартов, стараясь не переполнять их.
11
Разогреть духовку
Разогрейте духовку до 220°C в течение 5 минут, затем поместите в неё наполненные яичные тарты.
12
Выпекать
Выпекайте при 220°C в течение 20–25 минут, пока начинка не застынет, а корочка не станет золотистой.
