버터 에그타르트
바삭하고 겹겹이 층을 이룬 퍼프 페이스트리 껍질에 실키하고 버터 풍미가 풍부한 커스타드 필링이 들어간 전통 영국식 에그 타르.
재료
저글루텐 밀가루
250 g
버터(녹여서 사용)
120 g
식용유
1.5 큰술
소금
적당량
생크림
120 g
우유
2/3 팩
연유
2 큰술
분당
1 큰술
달걀
2
달걀 노른자
2
옥수수 전분
1 큰술
조리 방법
1
버터를 녹인다
버터를 녹인다.
2
건식 재료를 섞는다
저글루텐 밀가루, 녹인 버터, 식용유, 소금을 골고루 섞는다.
3
반죽을 치댄다
물(분량은 레시피에 명시되지 않음)을 넣고 반죽이 되도록 치댄다.
4
반죽을 밀어 편다
반죽을 약 1cm 두께로 밀어 편다.
5
타르트 껍질을 만든다
밀가루를 뿌려가며 반죽을 잘라 타르트 틀에 눌러 붙여 껍질을 만든다.
6
바닥에 구멍을 낸다
각 껍질 바닥에 포크로 작은 구멍을 여러 개 내어 굽는 동안 바닥이 부풀어 카스타드가 넘치는 것을 방지한다.
7
크림 혼합물을 데운다
약한 불에서 생크림, 우유, 분당을 살짝 끓기 시작할 때까지 천천히 데운다.
8
달걀을 풀어 섞는다
달걀과 달걀 노른자를 걸쭉해질 때까지 함께 섞는다.
9
카스타드를 섞는다
크림과 우유 혼합물을 살짝 식힌 다음, 풀어 둔 달걀, 연유, 옥수수 전분을 넣고 걸쭉하고 골고루 섞일 때까지 저어준다.
10
껍질을 채운다
카스타드를 타르트 껍질에 붓고, 너무 가득 채우지 않도록 주의한다.
11
오븐을 예열한다
오븐을 220°C로 5분간 예열한 다음, 에그타르트를 넣는다.
12
굽는다
카스타드가 굳고 껍질이 황금빛이 될 때까지 220°C에서 20~25분간 굽는다.
