بف الكريمة بالأناناس والقهوة
معجنات مقرمشة بنكهة القهوة والأناناس تحوي نفخة هشة محشوة ببودينغ غني بالكريمة والقهوة.
المكونات
سكر بودرة
100 g
زبدة غير مملحة (لطبقة الأناناس)
140 g
ملح (لطبقة الأناناس)
1/4 tsp
بيضة (حوالي واحدة، لطبقة الأناناس)
50 g
دقيق خبز (لطبقة الأناناس)
180 g
مسحوق قهوة سريعة الذوبان (لطبقة الأناناس)
2 tsp
ماء (لعجينة الشو)
60 ml
حليب طازج (لعجينة الشو)
65 ml
زبدة غير مملحة (لعجينة الشو)
75 g
دقيق خبز (لعجينة الشو)
100 g
بيض (لعجينة الشو)
150~160 g
زبدة للدهن
to taste
حشوة بودنغ القهوة والكريمة
to taste
الخطوات
1
تحضير عجينة طبقة الأناناس
تُخلط سكر البودرة والزبدة غير المملحة والملح في وعاء وتُخفق حتى تتجانس جيداً.
2
تحضير عجينة طبقة الأناناس
تُضاف البيضة وتُخلط حتى تتوزع بالتساوي.
3
تحضير عجينة طبقة الأناناس
يُنخل دقيق الخبز بكمية 180 غم ومسحوق القهوة سريعة الذوبان، ثم تُطوى بملعقة سيليكون حتى تتكون عجينة أناناس القهوة.
4
تبريد طبقة الأناناس
تُلف عجينة أناناس القهوة بورق بلاستيكي وتُجمد لمدة ساعتين تقريباً.
5
تحضير عجينة الشو
يُوضع الماء والحليب الطازج و75 غم من الزبدة غير المملحة في قدر ويُسخن على نار هادئة حتى الغليان، ثم يُرفع عن النار.
6
تحضير عجينة الشو
يُنخل 100 غم من دقيق الخبز ويُقلب بملعقة خشبية لتكوين عجينة. يُعاد إلى النار الهادئة ويستمر التقليب حتى تتكون طبقة بيضاء رقيقة في قاع القدر، ثم يُرفع عن النار.
7
تحضير عجينة الشو
تُضاف البيضات المخفوقة تدريجياً على دفعات صغيرة مع التقليب حتى يسقط الخليط ببطء على شكل شريط سميك من الملعقة المرفوعة. تُنقل عجينة الشو الجاهزة إلى كيس تشكيل.
8
تشكيل البف
يُسخن الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. تُبطن صينية الخبز بورق ألمنيوم، وتُدهن بقليل من الزبدة، ثم يُشكل 6 قطع بف على الصينية. تُغمس إصبع في الماء ويُضغط برفق على أي قمم مدببة.
9
التجميع
تُخرج عجينة أناناس القهوة المبردة، تُقسم إلى أجزاء وزن كل منها 10 غم، تُكور إلى كرات، تُسحق، وتوضع فوق كل قطعة بف. تُخبز في الفرن.
10
التبريد
تُخرج قطع البف المخبوزة، وتوضع على رف سلكي لتبرد، ثم يُقطع شق أفقي عبر المنتصف.
11
الحشو
تُحشى بحشوة بودنغ القهوة والكريمة، وتُبرد، ثم تُقدم.
