Kaffee-Ananas-Cremebrötchen
Knuspriges Kaffee-Ananas-Gebäck umhüllt eine luftige Teigschicht, die mit cremigem Kaffeepudding gefüllt ist.
Zutaten
Puderzucker
100 g
Ungesalzene Butter (für die Ananas-Kruste)
140 g
Salz (für die Ananas-Kruste)
1/4 TL
Ei (ca. 1, für die Ananas-Kruste)
50 g
Brotmehl (für die Ananas-Kruste)
180 g
Instant-Kaffeepulver (für die Ananas-Kruste)
2 TL
Wasser (für Brandteig)
60 ml
Frische Milch (für Brandteig)
65 ml
Ungesalzene Butter (für Brandteig)
75 g
Brotmehl (für Brandteig)
100 g
Eier (für Brandteig)
150~160 g
Butter zum Bestreichen
nach Geschmack
Kaffee-Sahne-Pudding-Füllung
nach Geschmack
Anleitung
1
Ananas-Kruste-Teig zubereiten
Puderzucker, ungesalzene Butter und Salz in einer Rührschüssel vermengen und schlagen, bis alles gut vermischt ist.
2
Ananas-Kruste-Teig zubereiten
Das Ei hinzufügen und unterrühren, bis es gleichmäßig eingearbeitet ist.
3
Ananas-Kruste-Teig zubereiten
180 g Brotmehl und Instant-Kaffeepulver hineinsieben, dann mit einem Gummispatel unterheben, bis alles vollständig verbunden ist und der Kaffee-Ananas-Teig entsteht.
4
Ananas-Kruste kühlen
Den Kaffee-Ananas-Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Stunden einfrieren.
5
Brandteig zubereiten
Wasser, frische Milch und 75 g ungesalzene Butter in einen Topf geben und bei niedriger Hitze zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.
6
Brandteig zubereiten
100 g Brotmehl hineinsieben und mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren. Zurück auf niedrige Hitze stellen und weiter rühren, bis sich ein dünner weißer Belag am Boden des Topfes bildet, dann vom Herd nehmen.
7
Brandteig zubereiten
Die geschlagenen Eier nach und nach in kleinen Portionen hinzufügen und rühren, bis der Teig in einem dicken Band langsam vom gehobenen Löffel fällt. Den fertigen Brandteig in einen Spritzbeutel füllen.
8
Windbeutel aufspritzen
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen, mit etwas Butter bestreichen und dann 6 Windbeutel auf das Blech spritzen. Einen Finger in Wasser tauchen und eventuelle Spitzen vorsichtig andrücken.
9
Zusammensetzen
Den gekühlten Kaffee-Ananas-Teig herausnehmen, in 10-g-Portionen teilen, zu Kugeln rollen, flachdrücken und auf jeden Windbeutel legen. Im Ofen backen.
10
Abkühlen
Die gebackenen Windbeutel herausnehmen, auf ein Gitter zum Abkühlen legen, dann einen horizontalen Schnitt durch die Mitte machen.
11
Füllen
Die Kaffee-Sahne-Pudding-Füllung in die Windbeutel spritzen, kühlen und servieren.
