Biskuitrolle

Name: Biskuitrolle
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 325 g Zucker; 292 g Volleier; 65 g Eigelb; 8 g Salz; 45 g Honig oder Maissirup; 30 g Wasser; 4 g Vanilleextrakt; 118 g Wasser (heißes Wasser); 325 g Kuchenmehl; 5 g Backpulver

Biskuitrolle aus Honig oder Glukosesirup, nach dem Backen aufgerollt.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Zucker 325 g

Volleier 292 g

Eigelb 65 g

Salz 8 g

Honig oder Maissirup 45 g

Wasser 30 g

Vanilleextrakt 4 g

Wasser (heißes Wasser) 118 g

Kuchenmehl 325 g

Backpulver 5 g

Anleitung

Mischen

Verwende die Ganz-Eier-Biskuit-Methode (siehe Seite 330). Füge während der ersten Mischphase Honig oder Maissirup, die erste Portion Wasser und Vanilleextrakt zu Zucker und Eiern hinzu.

Abwiegen und Backen

Siehe die Tabelle auf Seite 337. Eine Charge des Rezepts reicht für zwei Backbleche. Lege die Backbleche mit Backpapier aus. Stürze die gebackenen Biskuitböden direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf Backpapier und entferne das untere Papier.