Бисквитный рулет

Name: Бисквитный рулет
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 325 g сахар; 292 g целые яйца; 65 g желтки яиц; 8 g соль; 45 g мед или кукурузный сироп; 30 g вода; 4 g экстракт ванили; 118 g вода (горячая вода); 325 g мука для торта; 5 g разрыхлитель

Бисквитный рулет (джелли-ролл), приготовленный с медом или кукурузным сиропом, сворачиваемый после выпекания.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сахар 325 g

целые яйца 292 g

желтки яиц 65 g

соль 8 g

мед или кукурузный сироп 45 g

вода 30 g

экстракт ванили 4 g

вода (горячая вода) 118 g

мука для торта 325 g

разрыхлитель 5 g

Инструкции

Замес

Используйте метод приготовления бисквитного рулета на целых яйцах (см. стр. 330). На первом этапе замеса добавьте мед или кукурузный сироп, первую порцию воды и экстракт ванили к сахару и яйцам.

Взвешивание и выпечка

Обратитесь к таблице на стр. 337. Одна порция рецепта достаточна для двух противней. Выстелите противни пергаментной бумагой. Сразу после извлечения из духовки переверните испеченные коржи на пергаментную бумагу и снимите нижнюю бумагу.