Bizcocho de Brazo de Gitano

Name: Bizcocho de Brazo de Gitano
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 325 g azúcar; 292 g huevos enteros; 65 g yemas de huevo; 8 g sal; 45 g miel o jarabe de maíz; 30 g agua; 4 g extracto de vainilla; 118 g agua (agua caliente); 325 g harina de repostería; 5 g polvo de hornear

Brazo de gitano de bizcocho elaborado con miel o jarabe de maíz, enrollado después de hornearse.

45 min

Fácil

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Ingredientes

azúcar 325 g

huevos enteros 292 g

yemas de huevo 65 g

sal 8 g

miel o jarabe de maíz 45 g

agua 30 g

extracto de vainilla 4 g

agua (agua caliente) 118 g

harina de repostería 325 g

polvo de hornear 5 g

Instrucciones

Mezcla

Utiliza el método de bizcocho de huevo entero (ver página 330). Durante la primera etapa de mezclado, agrega la miel o el jarabe de maíz, la primera porción de agua y el extracto de vainilla al azúcar y los huevos.

Pesado y Horneado

Consulta la tabla de la página 337. Una tanda de la receta alcanza para dos bandejas de horno. Forra las bandejas de horno con papel manteca. Invierte inmediatamente los bizcochos horneados sobre el papel manteca al sacarlos del horno, y retira el papel de la base.