خبز الزبيب بالقهوة
خبز حلو بنكهة القهوة مغطى بقشرة أناناس ومرصع بالزبيب.
المكونات
دقيق الخبز
500 g
السكر الحبيبي
110 g
ملح
5 g
خميرة جافة
10 g
زبدة
20 g
بيض
50 g
ماء
250 ml
مسحوق القهوة
30 g
قشرة الأناناس
to taste
زبيب
to taste
الخطوات
1
تحضير العجينة
حضّر العجينة باتباع "الطريقة الأساسية للعجينة" في الصفحات 14–15. قسّم العجينة إلى قطع بوزن 50 غم ولف كل قطعة على شكل كرة.
2
تقسيم قشرة الأناناس
قسّم قشرة الأناناس إلى الحجم المطلوب، حوالي 20 غم لكل قطعة.
3
التشكيل
اضغط قشرة الأناناس باليد لتصبح قرصًا رفيعًا ومستديرًا. افرد العجينة أيضًا، وضعها فوق قشرة الأناناس، ثم ضع الزبيب في منتصف العجينة.
4
التغليف
ارفع أطراف العجينة من الحواف نحو المركز حتى تغطي قشرة الأناناس سطح العجينة بالكامل.
5
التخمير والخبز
ضعها في قوالب أكواب ورقية بحيث تكون قشرة الأناناس متجهة للأعلى. اتركها تختمر حتى تمتلئ القوالب بنسبة 80% تقريبًا، ثم انقلها إلى الفرن للخبز.
