غالوت الكرز والتفاح
فطائر صغيرة حرة التشكيل تُصنع بلفّ الكرز والتفاح في عجينة البف – لا حاجة لقالب فطيرة، بسيطة وسهلة التحضير.
المكونات
زبدة غير مملحة (احتفظ بالقليل منها لدهن السطح)
2/3 كوب
سكر (للعجينة)
2 ملاعق كبيرة
بيضة (مخفوقة قليلاً، للعجينة)
1
دقيق لجميع الاستخدامات (احتفظ بالقليل منه للرش)
1 1/2 كوب
ماء
1 ملعقة كبيرة
سكر (للحشوة)
2 ملاعق كبيرة
كرز معلب منزوع النوى (الوزن بعد التصفية)
1 2/3 كوب
تفاح
2
دقيق اللوز (يمكن استبداله بالسميد أو دقيق الذرة الناعم)
1/3 كوب
بيضة (مخفوقة قليلاً، لدهن السطح)
1
الخطوات
1
تحضير ورق الخبز وخلط مكونات العجينة
تُبطَّن صينية الخبز بورق الخبز. تُوضع الزبدة و1/3 كوب سكر وبيضة في محضر الطعام وتُخلط حتى تصبح ناعمة وسميكة.
2
تحضير العجينة
يُضاف الدقيق وملعقة كبيرة من الماء إلى محضر الطعام ويُشغَّل على دفعات قصيرة حتى تتجمع المكونات على شكل كرة - ستكون العجينة لينة جداً.
3
تبريد العجينة
تُقلب العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وتُعجن حتى تتشكل كرة ناعمة. تُلف بغلاف بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4
تحضير الحشوة
يُسخن الفرن إلى 400°F (200°C). أثناء تبريد العجينة، يُصفى الكرز في مصفاة ويُخلط مع التفاح والسكر ودقيق اللوز.
5
الحشو والتشكيل
تُقسم العجينة إلى 6 أجزاء. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، تُفرد كل جزء إلى دائرة رقيقة بقطر حوالي 5 بوصات (13 سم). تُنقل إلى صينية الخبز. تُوضع الفاكهة في الوسط مع ترك حافة بعرض 1 بوصة (2.5 سم). تُطوى العجينة حول الفاكهة لتشكّل غالوت مفتوح.
6
التشطيب والخبز
يُدهن العجين بخليط البيض. تُوضع قطع صغيرة من الزبدة على وجه الفاكهة. يُدهن مرة أخرى بخليط البيض ويُرش اللوز. تُخبز لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لون القشرة ذهبياً فاتحاً.
