체리 사과 갈렛
체리와 사과를 퍼프 페이스트리로 감싸 만든 자유형 미니 파이—파이 팬이 필요 없어 간단하고 쉽게 만들 수 있습니다.
재료
무염 버터 (표면 바르기를 위해 약간 더 남겨두세요)
2/3 cup
설탕 (반죽용)
2 tbsp
계란 (살짝 풀어 반죽용)
1
중력분 (뿌리기를 위해 약간 더 남겨두세요)
1 1/2 cup
물
1 tbsp
설탕 (필링용)
2 tbsp
통조림 씨 없는 체리 (물기 뺀 무게)
1 2/3 cup
사과
2
아몬드 가루 (세몰리나나 곱게 간 옥수수가루로 대체 가능)
1/3 cup
계란 (살짝 풀어 표면 바르기용)
1
조리 방법
1
유산지를 준비하고 반죽 재료를 섞기
제과 시트에 유산지를 깜니다. 버터, 설탕 1/3컵, 계란 1개를 푸드 프로세서에 넣고 매끄럽고 두꺼워질 때까지 갈아주세요.
2
반죽 만들기
푸드 프로세서에 밀가루와 물 1큰술을 넣고 혼합물이 공 모양으로 뭉칠 때까지 펄스로 작동시키세요. 반죽은 상당히 부드러울 것입니다.
3
반숙 차게 두기
밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 반숙을 꺼내고 매끄러운 공 모양이 될 때까지 반죽하세요. 비닐 랩으로 감싸서 30분간 냉장보하세요.
4
필링 준비
오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 반숙이 차가워지는 동안 체리에서 체에 받쳐 물기를 뺀 뒤 사과, 설탕, 아몬드 가루와 함께 함께 버무려 주세요.
5
속을 채우고 모양 만들기
반숙을 6등분하세요. 살짝 밀가루를 뿌린 표면에서 각 부분을 지름 약 5인치(13cm)의 얇은 원으로 밀어주세요. 제과 시트로 옮기세요. 중앙에 과일을 얹고 1인치(2.5cm) 가장자리를 남겨두세요. 열린 갈렛 모양을 만들기 위해 과일 주변으로 반숙을 접어 올리세요.
6
완성하고 굽기
반숙에 계란물을 바르세요. 과일의 윗부분에 작은 버터 조각을 얹으세요. 다시 계란물을 바르고 아몬드를 뿌려 주세요. 껍질이 살짝 황금색이 될 때까지 25분간 굽습니다.
