Kirsch-Apfel-Galette
Frei geformte Mini-Pies, bei denen Kirschen und Äpfel in Blätterteig eingewickelt werden – keine Pie-Form erforderlich, einfach und unkompliziert zuzubereiten.
Zutaten
ungesalzene Butter (eine kleine Menge zusätzlich zum Bestreichen der Oberfläche reservieren)
2/3 Tasse
Zucker (für den Teig)
2 EL
Ei (leicht verquirlt, für den Teig)
1
Mehl (eine kleine Menge zusätzlich zum Bestäuben reservieren)
1 1/2 Tasse
Wasser
1 EL
Zucker (für die Füllung)
2 EL
entkernte Kirschen aus der Dose (abgetropftes Gewicht)
1 2/3 Tasse
Äpfel
2
Mandelmehl (kann durch Grieß oder feines Maismehl ersetzt werden)
1/3 Tasse
Ei (leicht verquirlt, zum Bestreichen der Oberfläche)
1
Anleitung
1
Backpapier vorbereiten und Teigzutaten mischen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter, 1/3 Tasse Zucker und 1 Ei in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten, dickflüssigen Masse verarbeiten.
2
Den Teig herstellen
Das Mehl und 1 EL Wasser in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sich die Masse zu einer Kugel verbindet – der Teig wird ziemlich weich sein.
3
Den Teig kühlen
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kneten, bis er eine glatte Kugel bildet. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
4
Die Füllung vorbereiten
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Während der Teig kühlt, die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und mit den Äpfeln, dem Zucker und dem Mandelmehl vermischen.
5
Füllen und formen
Den Teig in 6 Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Portion zu einer dünnen Runde mit etwa 13 cm (5 Zoll) Durchmesser ausrollen. Auf ein Backblech legen. Die Früchte in die Mitte geben, dabei einen Rand von 2,5 cm (1 Zoll) frei lassen. Den Teig um die Früchte hochklappen, um eine offene Galette zu formen.
6
Fertigstellen und backen
Den Teig mit dem Eistreich bestreichen. Die Oberseite der Früchte mit einem kleinen Stück Butter betupfen. Erneut mit dem Eistreich bestreichen und mit Mandeln bestreuen. 25 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist.
