Kaffee-Rosinenbrot

Name: Kaffee-Rosinenbrot
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h
Ingredients: 500 g Brotmehl; 110 g Kristallzucker; 5 g Salz; 10 g Trockenhefe; 20 g Butter; 50 g Ei; 250 ml Wasser; 30 g Kaffeepulver; nach Geschmack Ananaskruste; nach Geschmack Rosinen

Ein kaffeearomatisches süßes Brot mit einer Ananaskruste und durchsetzt mit Rosinen.

2 Stunden

Einfach

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Zutaten

Brotmehl 500 g

Kristallzucker 110 g

Salz 5 g

Trockenhefe 10 g

Butter 20 g

Ei 50 g

Wasser 250 ml

Kaffeepulver 30 g

Ananaskruste nach Geschmack

Rosinen nach Geschmack

Anleitung

Den Teig zubereiten

Bereiten Sie den Teig nach der „Grundteig-Methode" auf den Seiten 14–15 zu. Teilen Sie den Teig in 50-g-Portionen und rollen Sie jede zu einer Kugel.

Die Ananaskruste aufteilen

Teilen Sie die Ananaskruste in die erforderliche Größe, etwa 20 g pro Portion.

Formen

Drücken Sie die Ananaskruste mit der Hand zu einer dünnen, runden Scheibe. Drücken Sie auch den Teig flach, legen Sie ihn auf die Ananaskruste und setzen Sie die Rosinen in die Mitte des Teigs.

Einwickeln

Ziehen Sie den Teig von den Rändern zur Mitte hoch, bis die Ananaskruste die Oberfläche des Teigs vollständig bedeckt.

Gärung und Backen

Setzen Sie sie in Papierförmchen mit der Ananaskruste nach oben. Lassen Sie sie gären, bis die Förmchen zu etwa 80 % gefüllt sind, und geben Sie sie dann zum Backen in den Ofen.