コーヒー・レーズンブレッド
コーヒー風味の甘いパン。パイナップルの皮をトッピングし、レーズンを散りばめた。
材料
強力粉
500 g
グラニュー糖
110 g
塩
5 g
ドライイースト
10 g
バター
20 g
卵
50 g
水
250 ml
コーヒー粉
30 g
パイナップルの皮
適量
レーズン
適量
作り方
1
生地作り
14〜15ページの「基本の生地の作り方」に従って生地を作る。生地を50gずつに分割し、それぞれ丸く丸める。
2
パイナップルの皮の分割
パイナップルの皮を1個あたり約20gになるように分割する。
3
成形
パイナップルの皮を手で押さえて薄く丸い円盤状に伸ばす。生地も同様に平らに伸ばし、パイナップルの皮の上にのせ、生地の中央にレーズンを置く。
4
包む
生地の縁を中心に向かってつまみ上げ、パイナップルの皮が生地の表面を完全に覆うようにする。
5
発酵と焼き
パイナップルの皮を上にして紙カップ型に入れる。型が約80%埋まるまで発酵させ、オーブンに移して焼く。
